Ak chcete z domácej záhrady získať tú najchutnejšiu zeleninu, musíte ju zozbierať, keď je na svojom vrchole chuti. Neexistujú žiadne tvrdé a rýchle pravidlá pre najlepší čas na výber; skvelá chuť nie je jednoduchá veľkosť alebo farba. Existujú však určité pravidlá, ktoré vás informujú, že je čas začať testovať vašu zeleninu - pretože ochutnávka je skutočne jediný spôsob, ako zistiť, že je čas vybrať.
Z dôvodu maximálnej chuti a najlepšej textúry sa väčšina zeleniny zberá tesne pred plnou zrelosťou. Nasledujú kritériá zberu zeleniny na posúdenie, či je vaša zelenina pripravená na zber.
Kedy zbierať zeleninu
- Špargľa: Začnite zbierať, keď sú kopije vysoké 6 až 8 palcov a približne také hrubé ako malíček. Uchopte ich na úroveň zeme a nové kopije bude naďalej rásť. Zastavte zber asi 4–6 týždňov po počiatočnom zbere, aby rastliny mohli pestovať lístie a jedlo pre seba.
- Fazuľa (Snap): Vyberte skôr, ako uvidíte, ako sa semená vypuknú. Mali by ľahko zapadnúť do dvoch. Šeky denne; to netrvá dlho, kým fazuľa prejde z tendra do tvrdej.
- Repa: Zelenú vrchnú časť môžete zbierať a jesť, keď narezáte riadky. Repa je skutočne vecou osobnej preferencie, pokiaľ ide o správnu veľkosť úrody. Sú pripravené kedykoľvek potom, čo uvidíte, ako sa na pôdnej línii vyčnievajú ramená repy.
- Brokolica: Budete jesť neotvorené puky brokolice tak často, najmä keď sa počasie zahrieva, skontrolujte, či nedovolíte kvetu kvetov. Nečakajte, že vaša domáca brokolica sa dostane na veľkosť hláv supermarketu. Zber, keď jednotlivé puky majú veľkosť zodpovedajúcu hlave zápasu. Po prvom zbere by sa mali naďalej tvoriť menšie vedľajšie výhonky.
- Ružičkový kel: klíčky dozrievajú od spodnej časti rastliny. Úroda môžete začať, keď už klíčky majú priemer najmenej jeden palec. Zber sa uskutoční skrútením alebo odrezaním klíčku zo stonky.
- Kapusta: Hlávková kapusta sa po jemnom stlačení bude cítiť solídne. Kapusta sa musí zbierať, keď dosiahne zrelosť alebo bude naďalej rásť a rozdeľovať sa.
- Mrkva: Mrkva môže byť ťažké posúdiť. Vrcholy mrkvy sa zobrazia na pôdnej línii a môžete zistiť, kedy priemer vyzerá presne pre vašu odrodu. Ak priemer vyzerá dobre, je pravdepodobné, že jeho dĺžka je tiež v poriadku - ale musíte si ju istú vytiahnuť. Mrkva môže zostať v zemi po dozretí. Ľahký mráz môže vylepšiť a osladiť chuť mrkvy.
- Karfiol: Rovnako ako v prípade brokolice, aj vaše domáce karfiolové hlavy pravdepodobne nikdy nezodpovedajú veľkosti supermarketu. Zberajte, keď hlava vyzerá úplne, a zatiaľ čo tvaroh hlavy je stále hladký. Ak ich ponecháte príliš dlho, vzniknú hnedé škvrny a múčna textúra.
- Kukurica: Asi 3 týždne po vytvorení hodvábu sa farba zmení na suchú a hnedú. Vtedy by ste mali začať testovať uši tak, že si necháte odrezať jadro nechtom. Keď je jadro pripravené na zber, vyprodukuje mliečnu látku.
- Uhorka: závod uhoriek do úrody. Denne kontrolujte a zbierajte mladé. Načasovanie a dĺžka sa budú líšiť v závislosti od odrody. Plody by mali byť pevné a hladké. Vyzreté uhorky môžu byť veľmi horké alebo šťavnaté, dokonca aj predtým, ako začnú žltnúť.
- Baklažán: baklažán má najlepšiu chuť, keď je ešte mierne nezrelý. Plody by mali byť pevné a lesklé. Namiesto toho, aby ste ho vyťahovali z rastliny, strihajte.
- Cesnak: Keď sú cibule pripravené, vrcholy cesnaku spadnú a začnú zhnednúť. Pred uložením vykopajte, neťahajte a nechajte žiarovky uschnúť. Najlepšie je, aby ste špinu jednoducho umývali, než umývali.
- Kale: Listy Kale je možné zbierať počas celej sezóny. Môžete porezať celú rastlinu, ale ak ju zozbierate metódou cut-and-come-again, získate dlhšiu úrodu. Listy by mali byť tmavo zelené s pevnou, robustnou textúrou. Chuť Kale je najlepšia v chladnom počasí.
- Kohlrabi: Pre najlepšiu textúru zberajte, keď cibuľka kohlrabi dosiahne priemer asi 2 - 3 palce. Ako rastú a starnú, žiarovky sú tvrdšie. Vytiahnite alebo nakrájajte na základňu.
- Pór: Pór môžete začať zbierať, keď má priemer asi 1 palec. Pór sa môže ponechať v zime počas zimy vo väčšine oblastí a zbierať podľa potreby.
- Šalát (Hlava): Zberajte, keď sa hlava cíti plná a pevná s jemným stláčaním. Horúce počasie spôsobí, že sa bude skrutkovať, alebo ísť do semena, skôr než sa vyplní.
- Šalát (Leaf): Zberajte vonkajšie listy tak, aby rastlina dosiahla výšku asi 4 palce. Nechajte rásť mladšie vnútorné listy. Listový šalát je možné zbierať týmto spôsobom väčšinu leta.
- Muskmelon: Existuje mnoho druhov muskmelonu, ale všeobecným pravidlom je, že farba by sa mala zmeniť na béžovú a ovocie po zdvihu „skĺzne“ z viniča. Po dozretí by ste si mali tiež všimnúť sladkú vôňu.
- Cibuľa: Cibuľa sa môže vykopať, keď sa jej vrcholy prevrátia. Pred uskladnením cibuľu nechajte uschnúť na slnku.
- Paštrnák: Paštrnák chutí najlepšie, ak zostane v zemi až do mrazu alebo dvoch. Môžu byť dokonca ponechané v zime počas zimy a zberané na jar. V chladných oblastiach by mali byť mulčované na zimu.
- Hrášok: Hrachové struky by mali vyzerať a cítiť sa plné. Hrách je sladší, ak sa zozbiera skôr, ako je plný. Hrášok je skutočne potrebné ochutnať, aby sa zistilo, či je dosť sladký.
- Zemiaky: „Nové“ zemiaky sa môžu zbierať, keď sa začnú kvitnúť vrcholy rastlín. Opatrne kopajte na vonkajšie okraje radu. Pokiaľ ide o zemiaky plnej veľkosti, počkajte, kým vrcholy rastlín zemiakov nezaschnú a nezmiznú. Začnite kopať zvonku a opatrne sa pohybujte, aby ste sa nerozkrášali na zemiaky.
- Tekvica: Akonáhle tekvica zmenila očakávanú farbu a vinič začína klesať, skontrolujte, či pokožka dostatočne stvrdla, a to strčením nechtom. Nemali by ste byť schopní preraziť kožu. Nechcete, aby si tekvicu vybral príliš skoro, pretože keď sa rez rozpadne, prestane sa meniť na oranžovú, ale ak sa očakáva silný mráz, nevynechajte ich.
- Reďkovky: Reďkovky rýchlo dozrievajú. Uvidíte, že ramená žiaroviek vychádzajú z línie pôdy. Zber pravidelne. Ak zostanú príliš dlho, stanú sa tvrdými a nakoniec pôjdu na semeno. Skôr ako výsadbu veľkej plodiny naraz, nasaďte svoje reďkovky postupne.
- Rutabaga: Cibule by mali mať priemer asi 3 palce, spravidla asi 3 mesiace po vyrazení. Rutabágy môžu byť mulčované na jeseň, počas zimy v zemi a podľa potreby vykopané. Ich chlad zlepšuje počasie.
- Swiss Chard: Rovnako ako pri listovom šaláte a kale, rezajte vonkajšie listy a nechajte centrum ďalej rásť spôsobom cut-and-come-again.
- Špenát: Môžete zbierať jednotlivé mladé listy, keď je rastlina vysoká asi 6 palcov. Špenát ide semeno rýchlo. Keď rastliny dozrievajú, zberajte strihaním stoniek v pôdnej línii skôr, ako uvidíte kvetnú stopku, ktorá začína strieľať.
- Squash (leto): Či už je to cuketa, žltá tekvica alebo placka, vyberajte mladé a často ich kontrolujte; rastú veľmi rýchlo. Koža by mala byť dostatočne jemná na to, aby sa cez ňu strčil necht.
- Squash (zima): Farba je dobrým ukazovateľom zrelosti zimnej squash. Keď tekvica zmení farbu, ktorá má byť, vystrihnite z viniča. Nenechajte zimnú tekvicu vystaviť mrazu.
- Paradajky: Zberajte paradajky, ak sú úplne zafarbené a na dotyk mierne mäkké. Mali by tiež vydať túto charakteristickú vôňu paradajok a ľahko vytiahnuť z viniča, keď sa jemne otočia.
- Vodnice: Vodnice by mali mať pri pôdnej línii priemer asi 2 až 2 ½ palca, keď sú pripravené. Úroda po dosiahnutí zrelosti. Zrelé vodnice sa stanú drevnatými.
- Vodný melón: Biela škvrna na spodnej časti melónu by sa mala po dozretí zmeniť na tmavožltú. Niektorí ľudia počujú zmenu zvuku, keď sa melie prstom. Keď je zrelý, mal by vydávať dutý zvuk, ale toto je zručnosť, ktorá sa musí rozvíjať.