strukoviny a prečo by ste ich mali pestovať

Strukovina je rastlina z čeľade Fabaceae alebo Leguminosae. Semená strukov alebo plody týchto rastlín majú 2 švy, ktoré prebiehajú po celej dĺžke tobolky, s niekoľkými semenami pripojenými k jednému zo švov, ako je tu uvedený hrášok. Keď semená dozrievajú, švy sa roztrhnú a rozdelia. Tieto sušené strukoviny sa niekedy označujú ako plusy.

Aké rastliny sú strukoviny?

Pravdepodobne najbežnejšími strukovinami v domácich záhradách sú hrášok a fazuľa všetkého druhu (snap, sója, lima, široká ...), ale táto veľká rastlina obsahuje viac ako 16 000 druhov. Strukoviny sa všeobecne považujú za potraviny pre ľudí alebo hospodárske zvieratá. Aj keď nie všetky sú jedlé, mnohé z nich sú. Okrem hrachu a fazule sú arašidy, šošovica, rohovník, lucerna a ďatelina. Niektoré strukoviny sa však pestujú jednoducho ako okrasné rastliny, ako napríklad krst, vlčí bôb, vistéria a svätojánsky strom.

Čo je také veľké na používaní strukovín v záhrade?

Strukoviny sa často používajú ako krycie plodiny alebo sa primiešavajú do zmesí semien trávnika kvôli ich schopnosti fixovať dusík. Stanovenie dusíka znamená premenu čistého dusíka (N ₂ ), ku ktorému rastliny a zvieratá nemajú prístup, na jeho formu amoniaku (NH ₃ ), ktorú môžeme použiť. Na vykonanie tejto zmeny sú potrebné baktérie a uzly na koreňoch strukovinových rastlín sú miestom, kde Rhizobium, pôdna baktéria, vstupuje do koreňa a začína sa množiť. Sú to baktérie, ktoré v skutočnosti fixujú dusík, ktorý potom rastliny absorbujú. Rhizobium neubližuje rastlinám; je to symbiotický vzťah.

V skutočnosti vidíte uzly na koreňoch očami. Na fotografii vpravo sú zobrazené niektoré uzly, ktoré sa práve formujú. Predtým, ako začnú fixovať dusík, sú biele alebo sivé, ale keď sa proces začína, stávajú sa ružovými alebo červenými. Korene vytrvalých strukovín so staršími uzlíkmi môžu vyzerať ako prsty ruky. Na záhradnej zelenine sa môžu dostať do veľkosti hrášku. Niektoré strukoviny fixujú dusík lepšie ako iné. Zelené fazule sú na nízkej úrovni v porovnaní s arašidmi, fazuľami a sójami.

Dusík nezmizne okamžite po smrti rastlín. Preto sa odporúča rezať rastliny hrachu a fazule na ich základni a nechať ich korene v pôde. Dokonca aj potom, čo je horný rast preč, dusík viažuce uzly pokračujú v kŕmení ďalších rastlín.

Rhizobia je v skutočnosti prítomná vo väčšine zdravých pôd, ale nemajú tendenciu stať sa aktívnymi, kým sa pôda nezohreje. Pretože hrach sa zvyčajne vysádza v chladných, vlhkých jarných pôdach, odporúča sa naštartovať proces pomocou očkovacej látky, prášku obsahujúceho Rhizobiu.

Pestovanie strukovín

Napriek ich fantázii, vtipnému názvu, strukoviny ľahko pestujú rastliny, ktoré nájdete takmer v každej záhrade. Pretože v každom struku a viac tobolkách na rastlinu je viac semien, strukoviny produkujú úrodu dobrej veľkosti v malom priestore.

A nielen živia pôdu. Strukoviny sú jedny z najobľúbenejších potravín na svete. Vieme, že sú chutné. Veľkým bonusom je, že sú tiež zdraví. Majú nízky obsah tuku, majú vysoký obsah vlákniny a sú dobrým zdrojom bielkovín, vápnika, železa, zinku, vápnika, selénu, vitamínov B a antioxidantov.

Ak ste alergický na arašidy, ste alergický na všetky strukoviny?

Na bielkoviny môžete byť citliví vo viac ako jednom druhu strukoviny, ale väčšina ľudí nie je. Váš lekár vás bude môcť otestovať na možné problémy.

Viac informácií o pestovaní strukovín vo vašej záhrade

Len málo zeleniny sa v kuchyni pestuje rovnako ľahko a všestranne. Väčšinu z nich môžete jesť buď čerstvé alebo varené ako šalát, prílohu alebo ako hlavné jedlo. A ak ich pestujete do sucha, môžete ich skladovať mesiace a vychutnať si svoju úrodu v ktoromkoľvek ročnom období.