Ako sušiť a skladovať čerstvé záhradné byliny

V tomto článku rozbaľte

• Najlepšie bylinky na sušenie
• Kedy žatva
• Metriky projektu
• Veci, ktoré budete potrebovať
• Inštrukcie
• Tipy

Späť na začiatok

Byliny z vašej záhrady sú najlepšie, keď sa používajú čerstvé, ale vždy ich môžete použiť v jednej sezóne. Sušené bylinky z vašej záhrady ponúkajú to najlepšie na osvieženie. Sušenie na vzduchu nie je len najjednoduchší a najmenej nákladný spôsob sušenia čerstvých bylín, ale tento proces pomalého sušenia môže tiež pomôcť zachovať éterické oleje bylín, ktoré pomáhajú udržiavať ich chuť.

7 bylín, ktoré chutia dobre, keď sú sušené

Najlepšie bylinky na sušenie

Sušenie na vzduchu funguje najlepšie s bylinkami, ktoré nemajú vysoký obsah vlhkosti, ako je záliv, kôpor, majoránka, oregáno, rozmarín, letné slané jedlá a tymián. Aby ste si zachovali čo najlepšiu chuť týchto bylín, musíte im nechať prirodzene zaschnúť alebo použiť sušičku potravín. Mikrovlnná rúra alebo nízko umiestnená rúra sa môžu javiť ako pohodlná skratka, ale bylinky skutočne varia do istej miery, čím znižujú obsah oleja a chuť. Tieto spotrebiče používajte iba ako poslednú možnosť.

Ak si chcete byliny konzervovať s šťavnatými listami alebo vysokým obsahom vlhkosti, ako sú bazalka, pažítka, mäta a estragón, môžete ich skúsiť vysušiť pomocou dehydratátora, ale pre čo najlepšiu zachovanie chuti zvážte ich zmrazenie. Je to ľahké a dokonca rýchlejšie ako sušenie.

Kedy zbierať bylinky na sušenie

Keď ste pripravení urobiť posledné orezanie bylín pre sezónu:

• Zozbierajte bylinky skôr, ako začnú kvitnúť. Ak ste zberali vetvy celú sezónu, vaše rastliny pravdepodobne nikdy nedostanú šancu kvetiť. Avšak do konca leta začnú klesať aj chladené byliny, ktoré sa ochladzujú. Toto je ten správny čas na zber a sušenie bylín.
• Rezané vetvy v dopoludňajších hodinách. Nechajte ráno rosu vyschnúť z listov, ale vyberte skôr, ako rastliny vädnú na popoludňajšom slnku.
• Nerezajte celú rastlinu, pokiaľ ju neplánujete vymeniť. Nikdy by ste nemali obmedzovať o viac ako dve tretiny alebo odstrániť viac ako asi jednu tretinu vetiev rastlín naraz.

Metriky projektu

• Pracovný čas: 30 minút na prípravu malého vrecka bylín
• Celkový čas: 2 až 4 týždne pred skladovaním
• Cena materiálu: Žiadne (pokiaľ nekupujete bylinky)

Po uschnutí a skladovaní vo vzduchotesných obaloch si bylinky zachovajú dobrú chuť až jeden rok.

Veci, ktoré budete potrebovať

Zariadenie / Nástroje

• Nožnice alebo záhradné nožnice
• Papierové uteráky
• Strunové alebo gumové pásky

materiály

• Papierový sáčok
• Vzduchotesné kontajnery
• Etikety na obaloch

Inštrukcie

Ako sušiť čerstvé bylinky

Po zhromaždení výstrižkov:

1. Odstráňte všetky suché alebo choré listy z rezaných bylín. Nažltnuté listy a listy špinené chorobou sa oplatia zaschnúť. Ich príchuť už bola oslabená stresom sezóny.

2. Jemne pretrepte vetvy, aby ste odstránili všetok hmyz. Vždy sú stopári a keďže nebudete stonky dôkladne umývať, zbavte sa ich čo najviac práve teraz.

3. Uistite sa, že bylinky sú suché. Ak ste si vybrali bylinky, kým sú rastliny suché, mali by ste byť schopní jednoducho zbaviť prebytočnej pôdy. Opláchnite ich studenou vodou, iba ak je to potrebné a osušte papierovými utierkami. Zaveste alebo položte bylinné vetvy tam, kde budú mať dostatok cirkulácie vzduchu, aby mohli rýchlo vyschnúť. Mokré byliny sa budú plesňovať a hniť.

4. Odstráňte spodné listy pozdĺž spodného palca stonky. Tieto listy môžete použiť čerstvé alebo suché osobitne.

5. Zviazať štyri až šesť stoniek k sebe a zviazať ako zväzok. Môžete použiť strunu alebo gumičku. Zväzky sa po vyschnutí zmršťujú a gumový pás sa uvoľní, preto pravidelne kontrolujte, či zväzok nekĺzava. Ak sa snažíte sušiť byliny, ktoré majú vysoký obsah vody, vytvorte malé zväzky, aby prúdili vzduchom medzi vetvami a nehnieli.

6. Dierujte alebo vyrežte diery v papierovom vrecku a potom označte vrece názvom bylinky, ktorú sušíte.

7. Vložte bylinkový zväzok hore nohami do vrecka. Ak chcete, môžete zahrnúť voľné listy, ktoré ste odstránili zo spodnej palca stoniek.

8. Zaistite vrece zozbieraním konca okolo zväzku a zatvorte ho. Uistite sa, že bylinky nie sú preplnené vo vrecku.

9. Zaveste batoh hore nohami v teplej a vzdušnej miestnosti.

10. Skontrolujte, či sa veci vyvíjajú asi za dva týždne. Udržujte kontrolu každý týždeň, kým vaše bylinky nie sú dostatočne suché, aby sa rozpadli a boli pripravené na uskladnenie.

Ako uchovávať byliny

Po dokončení procesu sušenia:

1. Uložte sušené bylinky vo vzduchotesných obaloch. Malé konzervárne poháre fungujú pekne. Fungujú tiež plastové vrecká na zips. Vaše bylinky si zachovajú viac chuti, ak listy skladujete celé a rozdrvíte ich, keď budete pripravení ich používať.
2. Označte a označte svoje kontajnery.
3. Zlikvidujte všetky sušené byliny, ktoré vykazujú najmenšie známky plesne. Bude sa len šíriť.
4. Nádoby umiestnite na chladné a suché miesto mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Teraz existujú konzervárenské nádoby na konzerváciu jantáru, ktoré sú určené na blokovanie slnečného žiarenia.

Tipy na používanie sušených bylín

Po dokončení procesu sušenia a skladovania môžete bylinky začať používať:

• Ak chcete použiť bylinky na varenie, jednoducho vytiahnite stonku a rozdrvte listy do hrnca. Mali by ste byť schopní uvoľniť listy spustením ruky po stonke.
• Namiesto lyžice čerstvých bylín použite asi 1 čajovú lyžičku rozpadnutých sušených listov.
• Sušené byliny sa najlepšie používajú do jedného roka. Keď vaše bylinky strácajú farbu, strácajú tiež svoju chuť.