modrá obrazovka
Byliny sú jedny z najjednoduchších jedlých rastlín, ktoré sa pestujú, a je ľahšie ich využívať. Varenie s čerstvými bylinkami v lete je to, čo robí letné cestovné tak neporovnateľným. Domáce bylinky, ktoré ste sušili alebo mrazili, však budú stále chutnejšie ako aromatické bylinky z pohára. Je ľahké urobiť a určite stojí za námahu.
Ak ste usušili a zachránili ste bylinkovú záhradu, zvážte poskytnutie niektorých z týchto domácich bylinkových bylín ako darček. Koniec koncov, nie každý kuchár má prístup do bylinkovej záhrady. Jednotlivé bylinky môžete zabaliť do krásnych kanistrov, pohárov alebo tašiek alebo si zmiešať vlastnú bylinkovú zmes, v ktorej budú mať kuchárski priatelia pomenované recepty. A je vždy príjemné zahrnúť recept alebo dva spôsoby, ako používať bylinky.
Aj keď nemáte všetky prísady z vlastnej záhrady, stále máte dve ďalšie možnosti:
- Upravte, čo máte s bylinkami z obchodu. Nezabudnite si kúpiť byliny vysokej kvality. Nechcete zničiť vaše domáce zmesi so zľavou byliniek. OR
- Pripravte si obaly jednotlivých bylín, ktoré máte v hojnosti. Oregano, mäta a tymián v tejto sezóne porazia vyblednuté, sušené bylinky, na ktoré vaši priatelia zabudli v zadnej časti svojich skriniek.
Niektoré potraviny sa najlepšie spárujú s konkrétnymi bylinami, ale bylinkové zmesi sú o vašom osobnom vkusu a preferenciách. Nebojte sa experimentovať a vyhľadajte svoje obľúbené položky. Niektoré klasické zmesi, ktoré sa dajú riffovať, zahŕňajú:
Herbes de Provence
Aj keď sa táto regionálna zmes stáva široko dostupná, veľa ľudí stále nevie, čo v nej je. Herbes de Provence je efektný spôsob, ako povedať bylinky, ktoré sú pôvodné a bežne sa pestujú v provensálskom regióne južného Francúzska. Možno nebudete bývať v Provence, ale všetky tieto bylinky pravdepodobne pestujete vo vlastnej záhrade.
Rovnako ako neexistuje žiadna pevná receptúra na omáčku BBQ alebo garam masala, neexistuje ani jedna zmes na zmesi Herbes de Provence. Tradične však obsahuje bazalku, bobkový list, majoránku, rozmarín, letný pikant a tymián, s tymiánom v popredí. Levanduľa je často súčasťou zmesi, aj keď trochu levandule prechádza pri varení dlhú cestu. Väčšina kuchárov upravuje proporcie podľa vlastného vkusu, ale tu je ukážka receptu.
- 2 tabuľky lyžice sušenej bazalky
- 1 lyžica sušenej majoránky
- ½ tabuľky lyžice sušeného rozmarínu
- 1 lyžica sušeného letného slaného jedla
- 2 Tyčinka sušená na lyžiach
- 2 lyžičky levanduľových kvetov
- 1 bobkový list
Korenie na cestoviny
Recepty na cestoviny sú opäť veľmi osobné veci, ale kto nerád experimentuje? A keďže takmer každý jedol cestoviny, bol by to vždy vítaný darček. Môžu ho použiť na hádzanie do omáčok alebo na prípravu okamžitej omáčky jednoducho tak, že hodia zmes teplými cestovinami a olivovým olejom. To robí zázraky aj na pizzu.
- 4 tabuľky lyžice sušenej bazalky
- 2 lyžice sušeného oregana
- 1 Tyčinky sušené tymiánu
- 1 čajová lyžička sušeného cesnaku
- 1 bobkový list
Rub na grilovanie pre mäso alebo zeleninu
Na niečom sa môžu zhodiť milovníci mäsa a zeleniny; korenie, aby všetko chutilo lepšie. Túto zmes je možné vtierať na všetky druhy mäsa, od hovädzieho mäsa po kurča až po bravčové mäso. Dalo by sa to tiež zmiešať s olejom a marinovať buď mäso alebo zeleninu, alebo ich môžete len hodiť do svojej zeleniny, keď dusíte, opečieme alebo opečieme.
- 3 tabuľky lyžice sušenej bazalky
- 2 lyžice sušeného oregana
- 2 lyžice sušeného rozmarínu
- 1 lyžica sušeného pikantu
- 1 lyžička sušeného fenikla
- 2 bobkové listy
Uistite sa, že prijímač vie, ako všestranný je. Nie je nič horšie, ako získať ochucovaciu zmes a neviem, čo s tým. Niečo o bylín zmiešaných dokopy môže skúseného kuchára dohadovať v kuchyni.
Vzduchotesné nádoby pomôžu bylinám udržať ich čerstvosť. Chráňte ich pred priamym slnečným žiarením a mimo dosahu tepla. A často ich používajte. Dokonca ani sušené bylinky netrvajú večne.
Ak chcete zo svojich zmesí získať čo najviac chutí, pri ich pridávaní do misky ich vtierajte medzi prsty. Tým sa uvoľní ich éterické oleje a vône.
Ak im dáte ako darček, nezabudnite uviesť recept alebo dva a možno dokonca aj nejaké semená a tipy na pestovanie.