Plánovanie večierku má dosť výziev, aké sú, ale jednou z oblastí, ktoré si chcete byť istý, je jedlo. Hladní hostia sa ťažko udržujú spokojní, najmä ak sa jedlo sľúbi vopred prostredníctvom pozvánky alebo ústne. Koľko jedla je naozaj dosť, je otázkou, ktorú by ste si mali položiť na začiatku plánovania vašej strany. Ak sa tu stretávate, máte niekoľko tipov na to, koľko potravín by ste si mali skutočne kúpiť.
Pre mnohých ľudí je jednou z najťažších výziev pri plánovaní večierku rozhodnutie, koľko potravín budú potrebovať. Rád by som povedal, že existuje bláznivá recept na vyriešenie tejto dilemy, ale nakoniec odpoveď na túto otázku zahŕňa viac umenia ako vedy.
Keď robíte svoje plány, do hry vstupuje veľa faktorov vrátane dĺžky vašej strany, typu jedla, ktoré budete podávať, zloženia mužov, žien a detí vo vašej skupine, ako aj bohatosti jedla, ktoré plánujete slúžiť. Čas vašej strany je tiež veľmi dôležitý. Koktailový večierok po večeri vyžaduje omnoho menej jedla ako celé popoludňajšie grilovanie. Nie všetky zhromaždenia sa živia rovnako a nemali by ste cítiť tlak, aby ste sa prekrmovali, ak to nie je potrebné. Pri zábave nezabudnite preskúmať, aký druh jedla je vhodný pre každé prostredie.
Všeobecné tipy a pokyny
Našťastie existuje niekoľko všeobecných princípov, ktoré môžete dodržať pri plánovaní svojho jedálneho lístka a receptov. Začnite tým, že budete postupovať podľa týchto „pravidiel“ a zapíšte si svoje počiatočné myšlienky. Potom sa niekoľkokrát počas niekoľkých dní pozerajte na celkový obraz a upravte svoj plán.
- Odhady vždy zaokrúhlite nahor , nezaokrúhľujte ich.
- Očakávajte, ktoré výbery potravín budú najobľúbenejšie, a obslúžime ich viac, ako naznačujú všeobecné pokyny pre porcie. Napríklad predjedlá mäkkýšov sú vždy populárne, takže slúžia tak, ako to umožňuje váš rozpočet.
- Čím viac možností ponúkate, tým menší by mal byť výpočet veľkosti jednotlivých porcií.
- To znamená, že môžete predpokladať, že vaši hostia ochutnajú všetko formou bufetu, ale vkus bude malý. Celková spotreba na jednotlivca však bude vyššia, ako keby existovalo menej možností.
- Pridajte do svojej ponuky hromadné položky. Na večeru si sadnite veľa chleba, aby ste vyplnili hladné miesta. Pri usporiadaní koktailového večera poskytujú orechy, olivy, praclíky atď. Trochu dodatočnej bezpečnosti, ktorú budete mať dosť pre všetkých, ale nevyžadujú si prácu navyše.
Tu sú základné pokyny pre jednotlivé porcie veľkostí rôznych jedál. Vynásobte tieto odhady počtom hostí a znova ich vždy zaokrúhlite.
Veľkosť porcie na osobu
Hors D'oeuvres
- 6 zákusov pri jedle.
- 4 - 6 uhryznutí za hodinu, keď je jedlo predjedlo.
- Čím dlhší je váš večierok a tým väčší je váš zoznam hostí, tým väčší je počet ponúk, ktoré by ste mali ponúknuť.
Hlavná jedlo
- Hydina, mäso alebo ryby - 6 uncí, ak máte jedno hlavné jedlo, 8 uncí, ak ponúkate dve alebo viac hlavných jedál.
- Ryža, zrná - 1, 5 unce ako príloha, 2 unce v hlavnej miske, napríklad rizoto.
- Zemiaky - 5 uncí
- Zelenina - 4 oz
- Fazuľa - 2 unce ako príloha
- Cestoviny - 2 unce na prílohu, 3 unce na prvý chod, 4 unce na hlavné jedlo
- Zelený šalát - 1-uncová vyzrážaná váha
dezerty
- 1 plátok koláča, koláč alebo pečivo
- 4 oz krémové dezerty, ako napríklad puding alebo pena
- 5 oz zmrzlina
- Ak podávate dve z vyššie uvedených možností, znížte každú o niečo menej ako polovicu.
Niekoľko ďalších tipov na plánovanie ponuky
- Neopakujte hlavnú zložku. Napríklad, nepodávajte predjedlo krevety a krevety hlavné jedlo.
- Zvážte farby jedla, ktoré sa budú podávať spolu, a uistite sa, že existuje rozmanitosť.
- Ponúka teplé i studené jedlá formou bufetu.
- Ako prílohu zmiešajte textúry, ako je chrumkavá zemiaková galeta, s mäkkým rastlinným pyré.